Monday, May 4, 2015

乳牛忌廉瑞士卷



乳牛忌廉瑞士卷:
食谱来自HUIYEE TOO
by angie yeit



A:蛋黄5粒,幼糖20g,玉米油40g,鲜奶60g,低粉100g。



B:蛋白5粒,1/4塔塔粉,幼糖60g。
竹炭1/2茶匙加入三大匙拌好的面糊搅拌均匀,挤在油纸你要的花纹,150度烤3分钟,取出加入剩余的面糊,放进烘炉烤大约25分钟。



(一般七风做法)
10乘14的烤盘。
我用150度烤25分钟。
内陷:牛油100g,糖粉35g,vanila少许,混合打至松白。



P/S:趁蛋糕还有温热时,先卷起让它定型,接着涂上内陷,卷起,收进冰箱冷藏。
如果不喜欢忌廉的朋友可以直接用topping cream打发取代


Saturday, April 18, 2015

核桃巧克力蛋糕




核桃巧克力蛋糕
食譜來自网友忘记了名字,不好意思
By Angie yeit

用料:
250克牛油
鸡蛋6粒(蛋黄,蛋白分开)
糖150克
面粉175克,发粉1茶匙(一起筛)
朱古力米80克
核桃150克(先烘香再切粒)
香精半茶匙

制法:
1)将牛油加入一半的糖打发,加入蛋黄及香精。
2)蛋白加入另一半的糖,打至硬。再加入打好的牛油,拌匀。
3)加入面粉,朱古力米及核桃粒(留少许装饰用)
4)倒入已塗油的烘盘(7吋),以15O 度烘1小时即可。

Tuesday, April 7, 2015

罂粟班兰午油蛋糕








罂粟班兰午油蛋糕


byAngie yeit
材料:
A)
牛油 250g
幼糖 200g

B)
鸡蛋 4个

C)
蛋糕粉 250g (筛过)
发粉 5g (筛过)
鲜奶 100mI

D)
罂粟籽 50g

E)
椰味班兰香精(青色) 1/2茶匙

做法:
1) 将 (A) 打发至松软,将 (B) 一个加入搅拌至完全吸收后再加第二个,继续搅拌均匀。

2) 交替 (C) 拌入搅拌均匀成面糊。

3) 把面糊分成两份,一份加入 (D),另一份加入 (E) ,搅拌均匀。

4) 先把 (D) 面糊倒入已涂油,铺上油纸的7寸烤盘,再倒入 (E) 面糊,铺平,盛入预热烤箱,用120度烤50—60分钟至熟。
食谱来自corina lim
**(温度和时间,要看个人烤箱而定)



Saturday, April 4, 2015

蓝花三色相思蛋糕blue pea tri -colour ogura cake

蓝花三色相思蛋糕
By Angie yeit

材料A
粟米油50 g
盐1/8 茶题
牛奶 60 g
蛋黄5 粒
全蛋1 粒
特幼面粉70 g

材料 B
蛋白5 粒
幼糖 80 g
柠檬汁 1 tsp

做法
1/ 把20 朵蓝花加入水放入锅内煮滚,取10 ml

2/ 把适量咖啡粉溶入热水,取10 ml

3/材料A : 粟米油十牛奶十盐十蛋黄十全蛋打至起小泡。

4/ 加入特幼面粉再打滑,放一边~避免吹到风,备用。

5/ 材料B: 蛋白加入柠檬汁,分次加入幼糖,打至用打蛋器拉出的蛋白顶端略弯就可以了~无需打至干性。加入材料A.

6/ 分成3 份,分别加入 C 的蓝花和咖啡口味,用切拌方式混合面湖,刮平,倒进模型。
轻轻敲出气泡。

7/ 以160 度,60 分钟,以水浴发烘。注意上色。出炉后,倒扣放凉。
食谱来自网络

Saturday, March 28, 2015

18 层千层芝士蛋糕

18 层千芝士层蛋糕
By Angie. yeit
食谱取自网网络
材料:
  • 200克牛油, 150克奶油芝士,120克细纱糖,5大匙炼奶, 14个蛋黄
  • 120克细纱糖,7个蛋白,1/4小匙塔塔粉
  • 180克香港粉,1茶匙发粉
  • 可可浓酱(2大匙可可粉,3大匙热水,1小匙可可酱)
做法:
  1. 牛油,糖,炼奶和香草精打至变奶白色(约10分钟)。
  2. 分次加入蛋黄,拌打至均匀。搁置备用。
  3. 在另一干净盆中把蛋白,糖和塔塔粉以高速拌打至发或硬性发泡,大约5-7分钟。
  4. 把粉料过筛,拌入(2)。
  5. 再把(4)拌入打发的蛋白霜内,拌均。
  6. 把面糊分成两份(一份约850克面糊,另一份430克),大份的加入黄色素,持原味。
  7. 小份的加入可可酱,拌匀。
  8. 烤炉预热,8寸方盘刷上牛油,放72-75g的原味面糊,上下火180度,烤大约7分钟。
  9. 然后拿出,稍微用压板轻轻压蛋糕的表面,这样继续做6层,第7层开始做可可面糊。
  10. 做完6层可可面糊后,再继续做回原味面糊,直到烤完为止。(一共做18层)。
  11. 最后一层用上下火烤15分钟至上色。 出炉后倒扣放凉。



Wednesday, March 25, 2015

浓浓咖椰

浓浓咖椰😍
By Angie yeit

材料A
10 粒鸡蛋用AA蛋,253gram粗糖,300 gram浓椰

浆水,3 片大块斑兰叶[打结],

材料B

447 gram粗糖用小火煮成焦糖。

1/ 10 粒鸡蛋过滤,253 gram粗糖和浓椰浆水搅

至溶和拌均,然后447 gram粗糖用小火煮成焦

糖,倒入拌好蛋液搅拌5 分钟,再加椰浆水搅

拌了放斑兰叶,用慢火炖2 个小时以上。炖的

时候要不停的搅拌,才有浓度,会炖出滑滑的

咖椰,即可。

Sunday, March 22, 2015

班兰千层蛋糕

班兰千层蛋糕
By Angie yeit
食谱來自网络
材料:
(A)
200克牛油, 150克奶油芝士,100克细纱糖,5大匙炼奶, 14个蛋黄
(B)120克细纱糖,7个蛋白,1/4小匙塔塔粉
(C)180克香港粉(我用底筋面粉),1茶匙发粉
(D)1茶匙香兰精华,几滴青色素
做法:
1. 牛油,奶油芝士,糖,炼奶和香草精打至变奶白色(约10分钟)。
2. 分次加入蛋黄,拌打至均匀。搁置备用。
3. 在另一干净盆中把蛋白,糖和塔塔粉以高速拌打至发或硬性发泡,大约5-7分钟。
4.把粉料过筛,拌入2。
5.再把4拌入打发的蛋白霜内,伴均。
6.把面糊分成两份,一份原味。
7.另一份加入香兰精华和色素,拌匀。
8.烤炉预热,7寸方模,盘底部刷上牛油,铺上两层蛋糕纸,上火200度,烤大约5-6分钟。
9.这样继续做,一层原味,一层香兰味,直到烤完为止。
10.最后一层用上火烘5 分钟然后上下火烤10 分钟至上色。出炉后放凉,切片。