18 层千层芝士蛋糕

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By Angie. yeit

食谱取自网网络

材料：

• 200克牛油, 150克奶油芝士，120克细纱糖，5大匙炼奶， 14个蛋黄
• 120克细纱糖，7个蛋白，1/4小匙塔塔粉
• 180克香港粉，1茶匙发粉
• 可可浓酱（2大匙可可粉，3大匙热水，1小匙可可酱）

做法：

1. 牛油，糖，炼奶和香草精打至变奶白色（约10分钟）。
2. 分次加入蛋黄，拌打至均匀。搁置备用。
3. 在另一干净盆中把蛋白，糖和塔塔粉以高速拌打至发或硬性发泡，大约5-7分钟。
4. 把粉料过筛，拌入（2）。
5. 再把（4）拌入打发的蛋白霜内，拌均。
6. 把面糊分成两份（一份约850克面糊,另一份430克），大份的加入黄色素，持原味。
7. 小份的加入可可酱，拌匀。
8. 烤炉预热，8寸方盘刷上牛油，放72－75g的原味面糊，上下火180度，烤大约7分钟。
9. 然后拿出，稍微用压板轻轻压蛋糕的表面，这样继续做6层，第7层开始做可可面糊。
10. 做完6层可可面糊后，再继续做回原味面糊，直到烤完为止。（一共做18层）。
11. 最后一层用上下火烤15分钟至上色。 出炉后倒扣放凉。