Monday, May 4, 2015

乳牛忌廉瑞士卷



乳牛忌廉瑞士卷:
食谱来自HUIYEE TOO
by angie yeit



A:蛋黄5粒,幼糖20g,玉米油40g,鲜奶60g,低粉100g。



B:蛋白5粒,1/4塔塔粉,幼糖60g。
竹炭1/2茶匙加入三大匙拌好的面糊搅拌均匀,挤在油纸你要的花纹,150度烤3分钟,取出加入剩余的面糊,放进烘炉烤大约25分钟。



(一般七风做法)
10乘14的烤盘。
我用150度烤25分钟。
内陷:牛油100g,糖粉35g,vanila少许,混合打至松白。



P/S:趁蛋糕还有温热时,先卷起让它定型,接着涂上内陷,卷起,收进冰箱冷藏。
如果不喜欢忌廉的朋友可以直接用topping cream打发取代


Saturday, April 18, 2015

核桃巧克力蛋糕




核桃巧克力蛋糕
食譜來自网友忘记了名字,不好意思
By Angie yeit

用料:
250克牛油
鸡蛋6粒(蛋黄,蛋白分开)
糖150克
面粉175克,发粉1茶匙(一起筛)
朱古力米80克
核桃150克(先烘香再切粒)
香精半茶匙

制法:
1)将牛油加入一半的糖打发,加入蛋黄及香精。
2)蛋白加入另一半的糖,打至硬。再加入打好的牛油,拌匀。
3)加入面粉,朱古力米及核桃粒(留少许装饰用)
4)倒入已塗油的烘盘(7吋),以15O 度烘1小时即可。

Tuesday, April 7, 2015

罂粟班兰午油蛋糕








罂粟班兰午油蛋糕


byAngie yeit
材料:
A)
牛油 250g
幼糖 200g

B)
鸡蛋 4个

C)
蛋糕粉 250g (筛过)
发粉 5g (筛过)
鲜奶 100mI

D)
罂粟籽 50g

E)
椰味班兰香精(青色) 1/2茶匙

做法:
1) 将 (A) 打发至松软,将 (B) 一个加入搅拌至完全吸收后再加第二个,继续搅拌均匀。

2) 交替 (C) 拌入搅拌均匀成面糊。

3) 把面糊分成两份,一份加入 (D),另一份加入 (E) ,搅拌均匀。

4) 先把 (D) 面糊倒入已涂油,铺上油纸的7寸烤盘,再倒入 (E) 面糊,铺平,盛入预热烤箱,用120度烤50—60分钟至熟。
食谱来自corina lim
**(温度和时间,要看个人烤箱而定)



Saturday, April 4, 2015

蓝花三色相思蛋糕blue pea tri -colour ogura cake

蓝花三色相思蛋糕
By Angie yeit

材料A
粟米油50 g
盐1/8 茶题
牛奶 60 g
蛋黄5 粒
全蛋1 粒
特幼面粉70 g

材料 B
蛋白5 粒
幼糖 80 g
柠檬汁 1 tsp

做法
1/ 把20 朵蓝花加入水放入锅内煮滚,取10 ml

2/ 把适量咖啡粉溶入热水,取10 ml

3/材料A : 粟米油十牛奶十盐十蛋黄十全蛋打至起小泡。

4/ 加入特幼面粉再打滑,放一边~避免吹到风,备用。

5/ 材料B: 蛋白加入柠檬汁,分次加入幼糖,打至用打蛋器拉出的蛋白顶端略弯就可以了~无需打至干性。加入材料A.

6/ 分成3 份,分别加入 C 的蓝花和咖啡口味,用切拌方式混合面湖,刮平,倒进模型。
轻轻敲出气泡。

7/ 以160 度,60 分钟,以水浴发烘。注意上色。出炉后,倒扣放凉。
食谱来自网络

Saturday, March 28, 2015

18 层千层芝士蛋糕

18 层千芝士层蛋糕
By Angie. yeit
食谱取自网网络
材料:
  • 200克牛油, 150克奶油芝士,120克细纱糖,5大匙炼奶, 14个蛋黄
  • 120克细纱糖,7个蛋白,1/4小匙塔塔粉
  • 180克香港粉,1茶匙发粉
  • 可可浓酱(2大匙可可粉,3大匙热水,1小匙可可酱)
做法:
  1. 牛油,糖,炼奶和香草精打至变奶白色(约10分钟)。
  2. 分次加入蛋黄,拌打至均匀。搁置备用。
  3. 在另一干净盆中把蛋白,糖和塔塔粉以高速拌打至发或硬性发泡,大约5-7分钟。
  4. 把粉料过筛,拌入(2)。
  5. 再把(4)拌入打发的蛋白霜内,拌均。
  6. 把面糊分成两份(一份约850克面糊,另一份430克),大份的加入黄色素,持原味。
  7. 小份的加入可可酱,拌匀。
  8. 烤炉预热,8寸方盘刷上牛油,放72-75g的原味面糊,上下火180度,烤大约7分钟。
  9. 然后拿出,稍微用压板轻轻压蛋糕的表面,这样继续做6层,第7层开始做可可面糊。
  10. 做完6层可可面糊后,再继续做回原味面糊,直到烤完为止。(一共做18层)。
  11. 最后一层用上下火烤15分钟至上色。 出炉后倒扣放凉。



Wednesday, March 25, 2015

浓浓咖椰

浓浓咖椰😍
By Angie yeit

材料A
10 粒鸡蛋用AA蛋,253gram粗糖,300 gram浓椰

浆水,3 片大块斑兰叶[打结],

材料B

447 gram粗糖用小火煮成焦糖。

1/ 10 粒鸡蛋过滤,253 gram粗糖和浓椰浆水搅

至溶和拌均,然后447 gram粗糖用小火煮成焦

糖,倒入拌好蛋液搅拌5 分钟,再加椰浆水搅

拌了放斑兰叶,用慢火炖2 个小时以上。炖的

时候要不停的搅拌,才有浓度,会炖出滑滑的

咖椰,即可。

Sunday, March 22, 2015

班兰千层蛋糕

班兰千层蛋糕
By Angie yeit
食谱來自网络
材料:
(A)
200克牛油, 150克奶油芝士,100克细纱糖,5大匙炼奶, 14个蛋黄
(B)120克细纱糖,7个蛋白,1/4小匙塔塔粉
(C)180克香港粉(我用底筋面粉),1茶匙发粉
(D)1茶匙香兰精华,几滴青色素
做法:
1. 牛油,奶油芝士,糖,炼奶和香草精打至变奶白色(约10分钟)。
2. 分次加入蛋黄,拌打至均匀。搁置备用。
3. 在另一干净盆中把蛋白,糖和塔塔粉以高速拌打至发或硬性发泡,大约5-7分钟。
4.把粉料过筛,拌入2。
5.再把4拌入打发的蛋白霜内,伴均。
6.把面糊分成两份,一份原味。
7.另一份加入香兰精华和色素,拌匀。
8.烤炉预热,7寸方模,盘底部刷上牛油,铺上两层蛋糕纸,上火200度,烤大约5-6分钟。
9.这样继续做,一层原味,一层香兰味,直到烤完为止。
10.最后一层用上火烘5 分钟然后上下火烤10 分钟至上色。出炉后放凉,切片。

Tuesday, March 17, 2015

Yogurt 轻乳酪蛋糕


Yogurt 轻乳酪蛋糕

谢谢Shirley Tam分享食谱


by angie yeit



材料:
 yoghut酸奶
奶油奶酪 250g
鸡蛋 6个(蛋白与蛋黄分离)
牛奶 100g
酸奶 150g
低筋面粉 80g (我用自发面粉)
细砂糖 120g

做法:
1)将奶油奶酪,牛奶和酸奶隔水煮搅拌至融

2)离火后,加入打散的蛋黄拌匀。
3)然后加入过筛后的低粉,用橡皮刮刀拌匀。
4)蛋白先打出一些泡沫,然后分三次加入细砂糖打至湿性发泡。
5)将1/3的蛋白霜混入乳酪面糊中,用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊从底部向上翻拌均匀。
6)然后将(5)倒入剩下的蛋白霜中混合均匀。
7)把拌好的面糊倒入八寸模里,在桌上敲几下使面糊自然平整。
8)放入已预热150度的烤箱用蒸烘法,先用下火烘20分钟,再转上下火烘35分钟或至熟即可。

Friday, March 13, 2015

彩虹兰九层糕






  食谱参考愿望树,Susan 

by angieyeit

材料:
160g白糖
少许盐
450 g水
6片班兰叶
也(可以先在鍋子裡加班蘭葉煮,待涼了才使用,比較香)


材料.B
200 g粘米粉
100 g木薯粉
400 浓椰浆


色素 適量
做法:
1.将A材料煮滚,待凉,备用。
2.將全部材料B除了色素混合攪勻後過濾,加入冷却后的A料,分成9碗,分別加點色素。
3.随个人喜好分成平均等分,加入不同颜色。
4.模具抹油,放入蒸鍋以中大火蒸5分鐘後開蓋,倒入一份的米漿,蓋上鍋蓋蒸3、4分鐘,如此做至米浆用完为此,最後一層蒸12分鐘即可熄火,取出。
3.取出的九層糕要放涼4個小時以上,脫模後放在砧板上用塑膠刀切片。

Tuesday, March 10, 2015

Jagung 玉蜀黍戚风蛋糕

玉蜀黍戚风蛋糕
By Angie yeit
材料:
对蛋 5 个
低筋面粉110g
细砂糖120 g
泡打粉1/4 茶匙
浓椰浆30 ml
香草精1/2 茶匙
沙拉油1/4 杯
水3 大匙
黄色食用色素2 滴
玉蜀黍粒

做法
1/ 玉蜀黍粒洗净,与水一起放入搅拌机搅碎。
  榨取2 大匙的玉米汁。将玉米汁,浓椰浆和      黄色素混合均匀。
2/ 蛋黄加入1/2 的细砂糖,搅打至乳白色呈蓬   松的状态。
3/ 将玉蜀黍汁混合液和过筛的面粉分3 次,交替加入。先加入1/3 的混合液,搅拌均匀,再加入1/3 的面粉,搅拌均匀。重复至混合液和面粉用完为止。
4/ 加入香草精和沙拉油,搅拌均匀。
5/ 将蛋白打至起泡,加入剩余的细砂糖。打至硬挺。
6/ 取1/3 的蛋白糊放入面糊中,拌匀。将面糊倒入剩余的蛋白糊,继续搅拌至均匀。
7/ 将面糊倒入,戚风模具,轻轻敲打摸具,将内部气泡敲出。
8/ 将面糊放入预热至150 度的烤箱内,烘烤约60 分钟即可。。

Saturday, March 7, 2015

芒果Yogurt豆莎Muachi

芒果Yogurt豆莎Muachi食谱來自网友~
by angieyeit

(A)
糯米粉 250g
幼糖 40g
玉米油 2大匙
芒果Yogurt 270g
熟芒果肉1半搅拌果汁10g
盐少许

內馅:适量的红豆莎搓圆备用
粘粉:适量的糯米粉炒熟备用

做法~

~把A材料全部拌匀后大火蒸25分钟,取出~趁热用筷子把面团搅拌至有Q度(大概7-8分钟)
~把面团分割小团,手粘上少许粘粉包入馅料搓圆即可。



Angie KFC脆皮炸鸡

Angie KFC脆皮炸鸡😉 By Angieyeit

腌料: 蚝油 ,麻油,姜,小红葱拍破切碎来腌

做法:
将腌好的鸡肉沾上面粉,然后下水沾湿它,再拿回去沾上面粉,压几下,让鸡肉沾满面粉,烧热油,炸至熟。

简单谢谢月儿妈妈

Tuesday, March 3, 2015

杏仁牛油蛋糕

杏仁牛油蛋糕 😊By Angieyeit

材料
A~250 g牛油,170 g幼糖, 5 粒鸡蛋

B~ 1 小匙云尼拉香精

C~ 230 g 自发面粉 筛过

D~ 50 g 杏仁粉

E~ 50 ML鲜奶
做法=
1/  将牛油和糖打发,把蛋逐粒加入打匀,每加一粒蛋打匀,必须将旁边的牛油用刮刀刮下。

2/ 加入 B 拌匀。

3/ 再加入C 和D和E 混合均匀,倒入8 寸方形摸中。

4/ 以180 度烤60 分钟…视个人烤箱而定

食谱来自michelle heng 分享

Saturday, January 31, 2015

青豆饼

青豆饼  by Angie yeit
材料=
青豆粉 500g
普通面粉 500 g 👉过筛
糖粉 250 g👉过筛

1 粒蛋打散,抹皮用

做法=
1/ 将所有材料放入盆中伴成团。

2/ 将1  放在一张塑胶袋中间擀薄,用饼模桉出形状,排在烘盘中,搽些蛋液在饼上。

3/ 将 2 放入预热烤箱,以150 度烤15 分钟'。

食谱取自Carol lai

Tuesday, January 27, 2015

抹茶芝士黄梨卷

抹茶芝士黄梨卷  by Angie yeit

Pineapple Cheese tart pastry

皮料=
250 克 菜油/馬芝淋, margarine
60 克糖粉
2 個鸡蛋黄
370 克 特面粉
30 克 奶精
30 克蛋黄粉
30 克粟粉

芝士粉40 克  ……不放也可以
1/2 大匙 抹茶粉

馅料=
500 克黄梨馅

做法=
1/ 将黄梨馅分出小等份,並搓成橢圆形,备用。

2/ 把所有皮料用搅拌匀成面团,取出,休面5 分钟。

3/ 把適量面团塞进挤花器内,用拇指把面团推出约5 公分長的面团条,然后上面加上一粒黄梨馅,輕輕捲起。

4/ 把黄梨饼排在烤盤上,盛入預热烤爐以180 度烤15 分钟至微金黄色即可。

Monday, January 26, 2015

芝士黄梨卷





芝士黄梨卷

Pineapple Cheese tart pastry 
皮料=
芝士粉40 克~  parmesan Cheese 
我自己加,不要可以
金牛油 150克~ 我用了golden butter 
 糖粉 35克
蛋黄 1粒
特幼面粉 200克
奶粉 20克
蛋黄粉 10克 (custard powder)
表面:一粒蛋黄加少许蛋白打散,过滤,轻轻抹在黄梨卷上再送进烤箱。
1 特幼面粉,奶粉和蛋黄粉混合过再加芝士粉搅拌筛备用。
2 牛油和糖粉打至奶油状加入蛋黄打至均匀。
3 加入混合好的粉类
4 面团是软绵绵带粘稠的,放入冰箱冷藏30分钟后再操作。
5 把面团放入模型中,挤出5cm的长条,把馅料放在一端卷起,排放在烤盘上。
6 表面抹蛋黄,以150度烤25分钟或至金黄色。(温度和时间只供参考)* 做好的黄梨卷在两,三天后吃更香!
参考娘娘Jaclyn san 食谱

Sunday, January 18, 2015

杏仁南瓜籽瓦片

杏仁南瓜籽瓦片
谢网友maggielee食谱
杏仁片100g
南瓜仔40g
黑芝麻10 g
白芝麻10 g
麦芽糖粉100 g

铺上不沾油纸
先铺一层麦芽粉,铺上豆类,再铺上剩余的麦芽糖粉,烤箱中层,170 度,开风扇烤15 分钟